Tortilla de Espinaca

Hola Mundo:

 Preparemos hoy una rica tortilla de espinacas.  Fácil, sabrosa, económica y saludable.
¿Te animas?

Ingredientes:
 - 1 Manojo de Espinacas.
- 2 Huevos.
- 1 Cebolla Grande
- Sal y Pimienta al gusto.
- Queso Mozarella (opcional)  

Previo:
Deshojar la espinaca  y enjuagarla 2 o 3 veces en un bol para eliminar suciedad.
Para desinfectarla, dejar las hojas en un bol con agua, vinagre y sal. O con plata coloidal,


 Preparación:
 - Cortar las cebolla en tiras largas o cuadradas (a tu gusto) y cocinarla por 5 minutos con un chorrito de aceite caliente.

  Colocar las espinacas y removerlas a fuego medio por 10 minutos. (Notarás que disminuye su tamaño).
Pasado el tiempo. Retira del fuego e incorpora el queso cortado en cuadritos (Deja enfriar a temperatura ambiente)  

Mezcla los huevos con la sal, pimienta  seguido de la espinaca, cebolla y queso.

Calentar el sartén con un poco de aceite y volcar la mezcla. Tapar y cocinar a fuego bajo. (Este es el truco para evitar que se te desmorone cuando la voltees).

Cuando notes que está bien cocina por debajo. con la misma tapa o un plato que puedas manejar sin dificultad, voltea la tortilla, tápala y termina de cocinarla a fuego lento.

Y eso es todo.

A disfrutar de un desayuno o cena saludable.
 
Buen provecho.

Moichef.