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Chop Suey de Berenjenas

Chop Suey de Berenjenas:

Hola amig@s:

Inspirado en el clásico Chop Suey, les ofrezco esta preparación:

Ingredientes:
- 1 Berenjena grande.
- 1 Pimentón.
- 1 Zanahoria.
- 1 Taza de agua caliente.
- 250 gramos de Brocoli blanqueados.
- 1 cucharadita de Jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soya.
- Brotes de (Opcional)
- 1 cucharadita de Ajonjolí.  
- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

- Blanquear el brocoli dejándolo por 5 minutos en agua hirviendo.
- Cortar la zanahoria, berenjena y pimentón en palitos.
- Dejar 5 minutos en sal la berenjena para quitar lo amargo. Luego lavarla quitándole la sal. (tambien puedes quitar el amargo dejando en agua con un puñito de sal, lavar y dejar escurrir.
- En un wok calentar el aceite y seguidamente agregar la zanahoria, y mezclar. Dejar por 3 minutos.

- Añadir el pimentón, las berenjenas, el brócoli y la taza de agua caliente.

- Cocinar a fuego alto hasta que las hortalizas estén cocidas pero crocante.

- Condimentar con la salsa de soya y la cucharadita de Jengibre. Incorporar los brotes de soja.

- Espolvorear con ajonjolí. Retirar y servir.




Buen Provecho.

¡Sonríe!

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