Especial Halloween: Higado de Pollo con Paprika y Cúrcuma

Hola Mundo.

 Hoy les presento una receta rápida, sencilla y sabrosa.

La tomo como especial de Halloween porque vamos a preparar higado.
Al más puro estilo de un Zombie Gourmet.

Ingredientes:

- Medio Kilo de Higado de Pollo
- 1 Cucharada de Paprika.
- 1 Cucharada de Cúrcuma
- 1 Cucharada de Curry.
- 1 Cebolla mediana
- Media taza de Agua o Vino Tinto.
- Aceite.
- Sal y Pimienta al Gusto. 

 Preparación:

 Una vez limpio los higados (cortando los pellejos y dejarlo al menos 5 minutos en agua con sal),
escurrimos.

Mezclamos en un bol el higado con la paprika, cúrcuma, pimienta y sal.

    

Dejamos macerando 1 hora o más.


Cortamos las cebollas en cortes irregulares.

 En un sarten hondo agregamos un chorrito de aceite y dejamos calentar.

A fuego medio, incorporamos las cebollas cortadas y la sofreimos hasta dorar.

Seguidamente los higados, media taza de agua o vino tinto y tapamos.


Removemos ocasionalmente hasta cocinar. (como 8 o 12 minutos).

Y eso es todo.

Lo acompañé con un puré de papa y zanahorias.

 Buen Provecho.   

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Feliz Noche de Brujas

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LAS VERDURAS. ¿PARA QUE COMERLAS? ¿CÓMO DESPARASITARLA Y LAVARLAS?

Hola Mundo.

  Las Verduras sirven para estimular el apetito y contienen substancias complementarias indispensables como minerales, vitaminas, celulosa y calcio. 

Sirven para estimular el funcionamiento correcto del intestino, ya que contiene un alto porcentaje de agua que lubrican las mucosas intestinales.

¿Cómo desparasitar y lavar las Verduras?

Debemos tener un cepillo suave (para las hojas) y uno duro o semiduro con el que podemos limpiar la piel de nuestra verdura.

Aquellas que se van a comer cruda, como las verdura de hojas, además de lavarse perfectamente 

deberán desparasitarse de la siguiente manera:

-         

      -  Poner en un trate hondo  la cantidad de agua necesaria para cubrir las verduras.

-         

              -  Agregar una cucharadita de sal (marina preferiblemente) y una cucharadita de vinagre por cada litro    de agua. 

-         

                -  Mezclar hasta disolver.

-      

              -  Incorporar las verduras o las hojas.

-          -  Dejarla reposando entre 10 y 15 minutos como máximo.

-     - La sal ejerce sobre las células una presión  osmótica que destruye huevecillos y parásitos. 

         Pero también puede destruir vitaminas  y minerales, de ahí que no debe excederse el tiempo de            desparasitación.

      -Una vez transcurrido ese tiempo, escurrir  la verdura y proceder a enjuagarla bajo el chorro de agua para que con la activación mecánica de ésta se eliminen los restos de huevecillos y parásitos.  

      Quedando lista para su preparación. 

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Salsa: Salsa Bechamel Base

 Hola Mundo:
  
    La Salsa Bechamel es la base para un gran número de salsas, que darán variedad a sus comidas.

Bien tapada, se conserva en la nevera hasta una semana.   En lo personal, siempre tengo una porción congelada en el refrigerador para esas ocasiones especiales.

Voy a indicarles las dos técnicas mas utilizadas. La primera es la que me gusta utilizar.
  
SALSA BECHAMEL METODO 1:

Ingredientes:  (Para un litro)

- 1 litro de Leche (4 tazas)
- 100 Gramos de harina de trigo o Maicena (Espesante Neutro) 0 (4 cucharadas soperas).
- 5 clavitos de olor.
- 1 Cucharadita de Nuez moscada.
- 1 Cebolla Mediana. 
- Sal al gusto y pimienta al gusto. 

 Preparación:

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Receta: Plumitas con Brócoli

Hola Mundo:

Hoy les traigo una receta saludable y sabrosa.

Plumitas (Penne) con Brocoli.

Ingredientes:

- Un Racimo de Brocoli.
- 2 Cebollas medianas o 1 Grande.
- 4 dientes de Ajo.
- 1 Ají picante.
- 1 Pimentón. 
- Un Chorrito de aceite.
- Queso (a tu gusto) Yo utilicé Queso deAño.
- Vinagre.
- Sal.

 Para limpiar el Brócoli:
Cortamos las floretes y las remojamos en agua con un chorrito de vinagre y sal por 15 minutos.

Pasado el tiempo, colamos, los pasamos nuevamente en otro envase con agua unos segundos, (para quitar el sabor del vinagre)

 Luego lo ponemos a hervir en una olla por 15 minutos.

 Pasado ese tiempo, retiramos el brocoli y reservamos.

En la misma agua en que cocinamos el brocoli,  agregamos un poco de sal y preparamos las plumitas.  Hasta que esté al dente. (No botes esa agua)

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